Arroz con mariscos

Historia

El arroz con mariscos surgió por una pareja de una genovesa y un cantonés que se alejaron de sus familias porque no aprobaban su amor. Al ser de diferentes culturas, tenían diferente forma de comer. Mientras ella deseaba un risotto, el joven anhelaba un arroz cantonés frito.se ponen de acuerdo y deciden juntar ambos platos e incluso salsa de soya un poco de queso parmesano. Es de esta forma que nació el famoso “Arroz con mariscos”.

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Preparación

1. Primero prepara el arroz blanco.
2. pasa por agua hirviendo los langostinos, las conchas, cuélalos y resérvalos.
3. En una cazuela la cantidad de agua suficiente hasta que cubra los choros y las almejas, agrega sal, pimienta y déjalo cocinar hasta que reduzca más o menos a 1 taza de agua y reserva.
4. En una sartén caliente con un poco de aceite, agrega la cebolla picada en cuadros, el ajo, las arvejas y finalmente 1/2 taza de caldo de choros, fríe todo por unos minutos.
5. agrega el ají panca, el ají amarillo, la pasta de tomate y mescla bien.
6. Echa los calamares, las almejas, el pulpo y cocina todo por unos minutos.
7. Agrega culantro picado.
8. Cuando el arroz esté listo agrégalo a la preparación de mariscos y añade los choros, los langostinos, las conchas que preparaste al principio y mezcla todo muy bien.

Ingredientes

• 1 docena de conchas
• 1/2 docena de almejas
• 1/4 kg de calamar.
• 100 gramos de langostinos
• 1/2 docena de choros.
• 1/4 kg de pulpo
• 1 kg de arroz blanco
• 1/2 de taza de culantro picado
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1/2 taza de arvejas
• 3 cucharadas de ají panca
• 3 cucharadas de ají amarillo molido
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 2 limones
• Perejil
• caldo de choros o de pescado.
•  sal y pimienta al gusto